Jeg har hellet morgenmelk i den store kobberkjelen på rundovnen. Jeg har lagt ilitt tørr småved. Det er risikabelt å fyre med ved under kobberkjelen, den blir fort varm. Så jeg står ved siden av og kjenner utenpå kjelen til den er like varm som kroppen min. Nå et det klart til å ta i osteløypa, en stor spiseskje på 60 liter. Og så røre hard rundt noen ganger. Endelig kan jeg spise frokost, det er 1/2 times pause før melka har blitt fast og kan skjæres opp til terninger, og jeg kan fortsette ystingen.